Nama: Anita Dwi Foristiana
NPM: 2314051024
Berdasarkan video webinar Asosiasi Sensori Indonesia (Asesindo) disampaikan materi mengenai Metode Uji Sensori Berdasarkan Standar SNI ISO 6658:2017 oleh Dr. Ir. Bram Kusbiantoro, MS. Dalam analisis sensori terdapat empat metode utama uji diskriminasi yang sudah terstandardisasi ISO, yaitu:
1. Uji Perbandingan Berpasangan — ISO 5495
Metode ini melibatkan dua sampel yang dibandingkan untuk menilai perbedaan sensori pada atribut tertentu, seperti rasa atau aroma, guna menentukan apakah perbedaan tersebut signifikan.
2. Uji Segitiga (Triangle Test) — ISO 4120
Pada uji ini tiga sampel disajikan secara bersamaan, dua di antaranya identik dan satu berbeda. Asesor diminta mengidentifikasi sampel yang berbeda, dan metode ini digunakan ketika sifat perbedaan antar produk belum diketahui.
3. Uji Duo-Trio — ISO 10399
Pada metode ini satu sampel acuan disajikan terlebih dahulu, kemudian dua sampel uji diberikan, di mana salah satunya identik dengan acuan. Asesor diminta menentukan sampel yang sama dengan acuan tersebut.
4. Uji A Bukan A — ISO 8588
Metode ini memberikan serangkaian sampel yang mungkin “A” atau “bukan A” setelah panelis mengenal sampel acuan “A”, dan digunakan untuk mengevaluasi perbedaan kecil pada karakteristik sensori produk.
NPM: 2314051024
Berdasarkan video webinar Asosiasi Sensori Indonesia (Asesindo) disampaikan materi mengenai Metode Uji Sensori Berdasarkan Standar SNI ISO 6658:2017 oleh Dr. Ir. Bram Kusbiantoro, MS. Dalam analisis sensori terdapat empat metode utama uji diskriminasi yang sudah terstandardisasi ISO, yaitu:
1. Uji Perbandingan Berpasangan — ISO 5495
Metode ini melibatkan dua sampel yang dibandingkan untuk menilai perbedaan sensori pada atribut tertentu, seperti rasa atau aroma, guna menentukan apakah perbedaan tersebut signifikan.
2. Uji Segitiga (Triangle Test) — ISO 4120
Pada uji ini tiga sampel disajikan secara bersamaan, dua di antaranya identik dan satu berbeda. Asesor diminta mengidentifikasi sampel yang berbeda, dan metode ini digunakan ketika sifat perbedaan antar produk belum diketahui.
3. Uji Duo-Trio — ISO 10399
Pada metode ini satu sampel acuan disajikan terlebih dahulu, kemudian dua sampel uji diberikan, di mana salah satunya identik dengan acuan. Asesor diminta menentukan sampel yang sama dengan acuan tersebut.
4. Uji A Bukan A — ISO 8588
Metode ini memberikan serangkaian sampel yang mungkin “A” atau “bukan A” setelah panelis mengenal sampel acuan “A”, dan digunakan untuk mengevaluasi perbedaan kecil pada karakteristik sensori produk.