Weekly outline
General
Food safety manajemen sistem
- Materi FSMS File 753.8KB PDF document
1. Jelaskan dan berikan contoh perbedaan antara PRP (Prerequisite Program) dan OPRP (Operational Prerequisite Program) dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan!
2. Jelaskan dan berikan contoh perbedaan antara CCP (Critical Control Point) dan OPRP dalam sistem HACCP?
3. Jelaskan hal-hal berikut tentang GMP dan SSOP, dan bagaimana perannya dalam FSMS?
4. Sebutkan dan jelaskan elemen utama dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan menurut ISO 22000:2018?
HACCP
- Materi HACCP File 1.1MB PDF document
-
Pilih satu jenis produk pangan (misalnya: susu pasteurisasi, telur asin, ayam goreng, tahu, atau jus buah).
-
Identifikasi potensi bahaya yang mungkin terjadi selama proses produksinya.
-
Buatlah tabel HACCP sederhana yang mencakup 7 prinsip HACCP.
-
Tugas diketik rapi, manimal 5 halaman, disertai gambar atau diagram alur proses bila diperlukan.
- Dikerjakan 1 kelompok 2 orang
-
Sistem Jaminan Produk Halal
- Peran Perguruan tinggi dalam penerapan SJPH File 3.2MB Powerpoint 2007 presentation
- Templet Manual SJPH File 377.6KB PDF document
- sistem jaminana produk halal File 2MB PDF document
SISTEM DOKUMENTASI
16 May - 22 May
23 May - 29 May
30 May - 5 June
6 June - 12 June
13 June - 19 June
20 June - 26 June
27 June - 3 July
4 July - 10 July
11 July - 17 July
18 July - 24 July
25 July - 31 July