S2: Enzim Industri S2 Kimia, Genap 2021-2022

Pengantar tentang Enzim Industri ( klasifikasi enzim, struktur enzim, struktur primer enzim, struktur tiga dimensi, struktur kwaterner enzim); Aktivitas katalitik enzim (faktor yang mempengaruhi ativitas katalitik, suhu, pH, aktivasi, inhibitor, penentuan aktivitas enzim, definisi aktivitas unit); Metode umum produksi enzim ( produksi mikroba, organisme dan sintesis enzim, pengembangan strain, isolasi dan pemurnian, filtrasi, sentrifugasi, ekstraksi, konsentrasi, pengendapan, kromatografi); Penemuan dan pengembangan enzim ( skrining enzim, skrining isolat alami, skrining molekul, skrining genom, protein engineering); Enzim Industri (a. aplikasi enzim dalam makanan,amylase, lipase, protease, transglutaminase, enzim dalam produksi jus dan pemrosesan buah; enzim dalam proses malting dan masing,  b. Penggunaan enzim bukan pada makanan, enzim dalam deterjen, protease, amylase, lipase, selulase, mannase, enzim untuk diagnosis penyakit, enzim untuk genetic engineering).