Tugas Kelompok Kualitas Air dan Susu

  • Peraturan BPOM di atas menjelaskan terkait Batas Maksimal Cemaran Mikroba Dalam Pangan Olahan.

  • 1. Pilih salah satu kategori pangan dari daftar berikut:

    • Kategori 01,0 → Produk Susu dan Analognya

    Kategori 14,0 → Air dan Minuman Non-Alkohol

    2. Pahami metode analisis yang digunakan untuk parameter cemaran mikroba pada kategori pangan yang dipilih.

    Misalnya untuk produk susu pasteurisasi:

    a. ISO 4833-1 atau SNI 2897:2008 → Penentuan Total Plate Count (jumlah lempeng total)

    b. SNI ISO 21528-1 → Deteksi Enterobacteriaceae

    c. ISO 6579 atau SNI 2897:2008 → Deteksi Salmonella spp.

    3. Tuliskan langkah-langkah metode pengujian dari masing-masing analisis (a, b, c) dalam bentuk dokumen Word, meliputi:

    Judul metode

    Prinsip dasar metode

    Alat dan bahan

    Langkah kerja

    Interpretasi hasil

    Tambahkan contoh case study dari jurnal ilmiah yang relevan (minimal 1 jurnal), berisi:

    Ringkasan hasil uji (misal: nilai TPC, hasil uji Salmonella negatif/positif, dll)

    Pembahasan singkat (2–3 paragraf) tentang hasil tersebut dan hubungannya dengan standar BPOM/SNI.

    5. Kerjakan secara berkelompok sesuai dengan pembagian kelompok di awal perkuliahan.

    6. Setiap anggota tetap wajib mengunggah hasil akhir ke VClass dengan cover berisi nama seluruh anggota kelompok.