Teknologi Rempah & Minyak Atsiri

Mata kuliah Teknologi Rempah dan Minyak Atsiri merupakan mata kuliah lanjut yang mempelajari: berbagai jenis rempah baik berasal dari batang, daun, buah, bunga, dan akar;  komposisi kimia utama rempah , sifat inderawi dan mikrobiawi rempah segar; perobahan  dan penanganan pascapanen rempah segar; jenis dan sifat sifat rempah olahan; parameter mutu produk olahan rempah, jenis standar mutu dalam perdagangan produk olahan rempah; prinsip ekstraksi rempah dan karakterisasi produk hasil ekstraksi rempah, dan metode destilasi rempah dankarakterisasi produk destilasi rempah.