Struktur dan Fungsi Biomolekul

Setelah menyelesaikan perkuliahan mahasiswa diharapkan memahami dan mampu menjelaskan tentang asam amino meliputi klasifikasi, struktur, sifat asam-basa, amfoter, sterio kimia, reaksi kimia dan enzim untuk 20 asam amino; analisis polipeptida; protein meliputi ciri-ciri, klasifikasi, sifat, struktur, denaturasi dan renaturasi protein; enzim meliputi sejarah, struktur, klasifikasi enzim; reaksi enzim-substrat, reaksi enzim-substrat-inhibitor, kinetika reaksi enzim-substrat, kinetika reaksi enzim-substrat-inhibitor; metabolisme meliputi pengertian, model jalur, pemanfaatan energi dalam reaksi metabolisme; metabolisme karbohidrat meliputi reaksi glikolisis, glikogenolisis, glikogenesis dan glukoneogenesis; jalur fruktosa dan galaktosa; siklus asam sitrat dan pengendaliannya; lipid meliputi sifat, struktur dan reaksi kimia untuk lipid; dan vitamin meliputi analisis vitamin dalam bahan makanan.