Pilihan pendaftaran
Matakuliah ini membahas penyebab kerusakan dan pentingnya proses pengawetan bahan dan produk hasilpertanian, tujuan pengawetan, prinsip dan aplikasi teknik pengawetan yang meliputi kimia fisk dan mikrobiologi yaitu pengendalain dengan suhu rendah, dengan suhu tinggi, dengan pengendalian oksigen, dengan penambahan food additive, dengan pengendalian kandungan air, dengan fermentasi, pengawetan innovative dan teknologi hurdle.
- Pengajar: Neti Yuliana
- Siswa terdaftar: 87